秘制烤羊肩

原料

羊肩肉(去骨): 2kg, 洋蔥: 兩隻, 蒜頭: 一個, 耐烤蔬菜: 若干, 蛋黃: 兩個, 香菜子: 1tbs, 孜然: 1tbs, 黑胡椒: 1tsb, 薑黃: 1tsb, 鹽: 3tsb, 麵粉: 1tbs, 蒜粉: 適量, 花椒: 1tsb, 孜然: 1tbs, 糖: 適量, 辣椒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 味精: 適量

步驟

1烤醬部分部分和成糊,太稠適當加水,應該偏咸。

2鍋燒熱羊肩膀肉肥油麵向下,高溫快煎封肉。烤箱預熱230度。

3煎完的肉放一旁降溫,然後用烤醬抹勻。

4蒜帶皮,洋蔥切大塊墊入烤盤,將處理好的羊肩放在上面。入烤箱230度10min,然後降至180度80min。好熟的蔬菜在烤的後半段放入。

5烤的時候,準備乾料。小火把孜然、花椒焙香,然後材料全部在研缽里研碎~

6一手叉一手刀!卷餅開吃!皮脆肉嫩!

小技巧

高溫10min後,每450g羊肉180度25min。肉中心溫度70度為medium,中心溫度80度全熟。


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