牛腱子肉: ， 咖喱粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 鹽: ， 葡萄酒: ， 花椒: ， 肉蔻: ， 芝麻:
1牛肉630克。牛腱子肉比較適合牛肉乾，有嚼頭
2牛肉洗凈切成手指頭粗的長條
3鍋里燒開水，下牛肉條焯兩分鐘去掉血水
4醬油，白糖，鹽，葡萄酒，花椒，肉蔻加入焯好的牛肉條里攪拌均勻腌制入味。我用的是現成的牛肉乾調料
5高壓鍋里稍加一點點水，把腌好的牛肉加進去壓熟，大概嗤嗤冒氣十分鐘左右。注意一定少加一點水，因為腌好的牛肉在燉的過程中本身就會出水
6壓好的牛肉條盛到鐵鍋里，用問或翻炒，湯快吃盡的時候撒入咖喱粉和芝麻