臘青魚: 一段， 干豆豉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 老乾媽豆豉醬: 適量， 料酒: 適量， 蒜苗（青蒜）: 適量， 清油: 適量
1臘青魚段用清水充分浸泡後，切小塊。
2蔥切絲，姜和蒜切片，蒜苗切段。
3炒鍋預熱加入適量清油，不等油溫升高就加入臘青魚塊。輕微翻炒，均勻受熱。然後加入蔥姜蒜和料酒。翻炒一下，加入少許水防止干鍋。
4根據個人喜好加入適量干豆豉。翻炒一下，加入少許水防止干鍋。然後加入適量的老乾媽豆豉醬，翻炒均勻。
5出鍋前加入蒜苗，翻炒均勻即可。
1、臘青魚的浸泡時間，要根據魚的干硬程度和個人喜好決定，我泡了一天一夜。 2、魚和豆豉醬都是鹹的，所以不用加鹽和醬油。 3、蔥姜蒜和豆豉醬的多少，要根據自己的口味喜好添加。 4、多加點料酒和姜可以去腥味。 5、還可以加蔥姜蒜時，根據個人喜好放些干紅辣椒。