原料

羊蠍子: 500克， 胡蘿蔔: 適量， 料酒: 少許， 姜蔥: 少許， 豆瓣醬: 少許， 干紅辣椒: 少許， 花椒: 少許， 老抽: 少許， 八角: 少許， 桂皮: 少許， 草果: 少許， 香葉: 少許， 陳皮: 少許， 冰糖: 少許， 鹽: 適量

步驟

1羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋里焯水後撈出洗凈浮沫瀝干水份備用

2胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量

3熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下干紅辣椒，花椒炒香，薑片，蔥段炒香

4倒入瀝干水份的羊肉翻炒，加老抽調色

5倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右

6加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可

小技巧

1.加水的時侯最好一次性要加足，如果後續一定要補加水，加開水會稍好些。 2.這個湯可以兩吃，水少放些，燒完收汁是碗極好的暖身菜。水多些的話，可以用作羊肉暖鍋鍋底，配點其它材料一起涮著吃。