花生米: 克， 鹽: 適量， 糖: 克， 醬油: 適量， 醋: 適量， 水澱粉: 適量， 澱粉: 適量， 蔥: 適量， 雞腿: 只
1雞腿洗凈
2把雞腿分解開，去骨去皮去筋膜，用剪刀沿著骨頭一點點分離，剩下的皮和骨頭可以熬制高湯
3雞肉切成丁狀，加澱粉，鹽腌制。調碗汁：醬油：糖：醋按1：2：3配好，加入少許澱粉和番茄沙司（無辣版，沒有炒紅油，所以用番茄沙司調下顏色）。蔥切段
4熱鍋，滑入雞丁翻炒
5炒熟雞丁後倒入碗汁，加蔥翻炒一會收汁，灑上酒鬼花生出鍋。
吃辣的朋友可以把豆瓣醬剁碎炒紅油