羊蠍子: 3-4斤， 料酒（或高度白酒）: 適量， 啤酒（可不放）: 半聽（或一聽）， 冰糖: 2-3小塊， 香葉: 4片， 姜: 1塊， 花椒: 10-15粒， 紫皮洋蔥: 半個， 大蔥: 半根， 豆瓣醬（黃豆醬）: 3小勺， 八角: 2個， 草果: 1個， 桂皮: 1塊， 生抽: 適量， 鹽（我沒放）: 少量， 干辣椒: 4-5個， 海底撈菌湯: 1袋， 海底撈麻辣香鍋調味料包: 1包， 香菜: 適量
1羊蠍子冷水中浸泡20分鐘左右 然後放進鍋里，加水煮開， 在開水中煮2-3分鐘，撇去浮沫 不關火，用長筷子揀出
2炒鍋里，油燒熱後，加入花椒、大料、蔥段、薑片爆香 加入冰糖至融化 加入洋蔥翻炒爆香 加入豆瓣醬和生抽迅速翻炒均勻
3加入煮好的羊蠍子和料酒，翻拌均勻
4加入熱水，沒過羊蠍子 放干辣椒、香葉、草果、桂皮和啤酒 開鍋後煮大約30分鐘 過程中，準備其它火鍋調料和香菜段
51、準備一份海底撈菌湯火鍋湯料，拆開包裝備用 2、一包海底撈麻辣香鍋調味料包
630分鐘後，重新起鍋（我用的是不沾湯鍋） 加入麻辣香鍋調味料包（因為孩子怕辣，我只放了四分之一包） 爆香後，加入熱水 放入海底撈菌湯火鍋湯料中的四個料包，煮開
7把燉好的羊蠍子（這時候的肉其實已經很香了）撈進香辣菌湯鍋里
8湯要沒過羊蠍子（湯不夠的話，可以再加入熱水）
9香辣菌湯羊蠍子再煮20分鐘左右 滿屋飄香
10加入香菜段和蔥段，關火，開吃吧！
11好香！
1、調味料的多少要根據自己的口味 2、也可以多加些湯，吃火鍋涮菜 3、過程繁雜一些，但是只要家人喜歡，就值了✌️✌️✌️