原料

青椒: 3個， 大蒜: 3瓣， 生抽: 少許， 山西8年老陳醋: 適量， 糖霜: 適量， 蝦子醬油: 少許

步驟

1青椒去蒂去籽，橫豎各對切一刀

2大蒜加鹽少許，用蒜臼搗泥。勿切末。

3開火，鍋燒熱，倒油。熱鍋冷油。

4入咸蒜泥，大火，爆香

5入青椒片，改小火。蓋鍋蓋，隔20秒至半分鐘，提起輕搖鍋身。以防粘底

6待熟軟後將所有青椒外皮朝下，鍋中先後劃入醋、醬油、湯。蓋蓋燜。

7用一小撮澱粉加水，製成勾薄芡用的汁，倒入，別倒在青椒上。

8燜至表皮發白起皺。將青椒夾出裝盤。

9微粘鍋底的滷汁加少許，就一點點水哈！兌至微稀可流動即可。水太多味道就淡了。

10湯汁略煨後澆在青椒上，即可。