簡介

微波煲仔飯特別適合忙碌的上班族或單身的人，吃起來有肉有飯，飯中夾帶了肉香，再配上一點青菜，令人食慾大增，且做法則既簡單又便捷。

原料

大米150g，廣東臘腸1根（約100g），臘肉100g，小油菜1棵，芝麻香油，生抽，油各1茶匙（5ml），老抽2茶匙(10ml)，綿白糖1茶匙（5g）

步驟

大米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入適量水（以沒過大米2cm為宜），浸泡10分鐘。小油菜心放入滾水中汆燙1分鐘後撈出 備用。 廣東臘腸斜切成片，臘肉切成薄片。將切好的臘腸和臘肉片放入涼開水中浸泡5分鐘，撈出備用。 往浸泡大米的砂鍋中調入油，攪拌均勻，蓋上砂鍋蓋子，不要將蓋子全部蓋嚴，可用筷子將蓋子一邊翹起，然後將砂鍋放在一個適用於微波爐的大圓盤中，移入微波爐。 以900瓦（或高火）火力加熱6分鐘，之後將砂鍋蓋子合攏，改用500瓦（或中火）火力加熱5分鐘。 取出砂鍋，打開蓋子，將浸泡後的臘腸片和臘肉片依次擺在蒸至八成熟的米飯上，蓋上蓋子，重新將砂鍋放回微波爐，以500瓦（或中火）火力再加熱2分鐘。 將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，拌勻，放上汆燙過的小油菜即可。

小技巧

也可以用適合的微波爐容器代替砂鍋來烹制煲仔飯。 用微波爐烹調煲仔飯的時間要根據微波爐的功率和大米的用量適當增減。 在蒸米飯時加入油可使蒸出來的飯更加晶瑩可口，而提前用水浸泡切好的腊味則是避免在烹調時使腊味過干，失去口感。