原料

豆芽: 100克， 甘蔗(連皮): 30克， 干海帶: 8克， 玉米: 1/2條， 姜: 5克， 干香菇: 1朵， 高麗菜: 30克， 水: 1000毫升， 冬瓜: 200克， 紫色山芋: 200克， 山藥: ， 牛蒡: ， 黃甜椒: 1/4個， 牛蒡: 1/2支， 枸杞: 1小匙， 鹽: 1小匙， 香菇粉: 1小匙， 太白粉水: 1大匙

步驟

1將材料1的材料全部洗凈，干香菇浸泡至軟

2取一湯鍋，將作法1的材料和水（1000毫升）倒入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火再煮1小時，然後將湯汁過濾，即成高湯備用

3將冬瓜去皮洗凈，切成長方形薄片；將山藥、牛蒡去皮洗凈，切成厚約1.5公分、長4-5公分的條狀；黃甜椒洗凈、去籽，切成與山藥同樣的條狀備用

4取一片冬瓜平放於菜板上，再取山藥、黃甜椒以及牛蒡各一條放入冬瓜片上，然後包捲起來成山藥卷，擺放於盤中

5取250毫升的高湯倒入碗中，加入鹽、香菇粉混合攪勻，再將湯淋在山藥卷上，撒上幾粒枸杞

6取一蒸鍋，將水煮沸後再將山藥卷放入蒸鍋里，以中火蒸約15分鐘

7將蒸熟的山藥卷取出，把蒸出的汁倒入另一個碗中，再將山藥卷裝入乾淨的盤裡備用

8將山藥卷汁倒入鍋中燒熱，倒入太白粉水勾芡，用湯匙淋在山藥卷上即可