咸金桔肉片煲仔飯

簡介

寒冷的冬天裡,最讓老廣難忘的莫過於一鍋熱辣辣香噴噴的煲仔飯。一鍋下去,不但填飽了肚子,也讓身體立馬暖和起來。斗轉星移,那個滿大街都有煲仔飯檔的時代已經過去,也許過不鳥多久,這個曾經讓無數人回味的煲仔飯便靜靜地從我們的視線中消失鳥,最後只變成一種回憶。

原料

幾根當造的菜心瘦肉,咸金桔,糖、醬油,生粉,兩滴麻油,米

步驟

1、準備倒米進去之前,先在砂鍋內壁也抹上一層油。 2、俺的配菜:幾根當造的菜心,還有用自己DIY的咸金桔腌制的肉片。肉片的腌制方法:瘦肉切片,咸金桔去核剁碎加入肉片中,再加點糖、醬油腌好,然後加生粉水拌勻,放兩滴麻油,再拌一下;拌好的肉片最好再腌上半個小時以上,這樣就入味了。 3、米和水的比例是1:1,米洗好後如果有時間最好先浸泡一下,然後倒入沙煲里,小火煮開。 4、待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯里,蓋上蓋子,小火慢慢燜至聞到飯香,熄火,繼續燜上5分鐘。 5、熄火5分鐘後,可以開蓋鳥,熱辣辣的煲仔飯。 6、趁著燜飯的時間,順手水煮一個荷包蛋,灼兩根青菜,然後放進飯里,一鍋香噴噴的煲仔飯就出爐鳥~~~

小技巧

煮煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,最好不要用東北大米。


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