原料
排骨: 500克， 海帶: 若干（喜歡吃海帶就多放些）， 姜: 3片， 蔥: 小半根， 大蒜: 3瓣， 生抽: 3湯匙， 老抽: 1湯匙， 料酒: 大約6湯匙（一半放在腌制，一半用在炒菜時）， 啤酒: 半聽， 鹽: 少許， 冰糖: 一小塊（我用的是黃冰糖，普通也可以）， 胡蘿蔔: 1隻（喜歡就多放些）， 八角: 2顆， 桂皮: 少許， 十三香: 少許（可不放）
步驟
11，準備好所有的配料
22，處理排骨 1）排骨先用冷水泡出血水 2）洗凈冷水下鍋，焯水，除去血沫 3）再用熱水清洗一下（個人比較潔癖，看不得骨頭上還帶著沫沫，不在意的也可以省去清洗）
33，用料酒腌制15分鐘（這一步是為了去掉排骨中的肉腥，同時也使排骨更有口感）
44，腌制排骨的時候，切海帶，我用的是比較厚實的鮮海帶頭。因為厚的海帶煮好了口感肉肉的，很好吃。不過，如果沒有鮮海帶用乾的泡發也可以，但一定是那種生的鮮海帶哦。
5所以材料全備齊，準備開鍋。（圖片忘記拍胡蘿蔔了?）。
65，翻炒排骨 1）塔吉鍋刷一層橄欖油（因為排骨本身油大如果再放其他油，怕脂肪含量太高，所以用了健康的橄欖油，不怕的也可以放其他油） 2）油溫大致感覺有點熱了，（我是用手背離鍋大致10公分，感受手背有點燙但還能接受的熱度）下排骨 3）翻炒聞到肉香，放入蔥姜蒜冰糖及十三香，繼續翻炒。再放八角桂皮。
74）倒入生抽、老抽和料酒，比例3：1：3 5）再倒入半聽啤酒 6）有了香味，放蓋過排骨的熱水，蓋上蓋子中小火燜。記住一定是熱水，否則肉吃起來會很柴。（多次失敗總結的經驗）
86，配角上場 1）等鍋里的水剩下三分之一時，把排骨翻一下，放入海帶和胡蘿蔔，（家裡有個愛吃胡蘿蔔的，所以放了2根） 2）在這些菜上面撒一點鹽，我家是2克一勺，我用了1勺。記住，要撒的均勻。不用拌。 3）蓋上蓋子小火燜燉大致25分鐘，為了使排骨得脆骨柔軟，厚海帶更入味。如果沒有脆骨，20分鐘即可。 4）中途可以翻拌一下，讓排骨和海帶更加融合味道更均勻。 5）關火再燜5分鐘。 ps：燜的過程中如果覺得水會幹，可以適量加一點水，但記住必須是熱水哦！
97，大功告成，盛盤。 （在燜煮的時候，滿屋已經飄香了，口水往肚子裡咽。?所以，盛出來也沒有裝飾，其實再放兩根香菜，就漂亮了）
小技巧
此方法，也適用於各種肉類，如紅燒肉，海帶換成土豆，滋味美極了！
