原料

白米155公克，棒棒腿1隻，鮮香菇2朵，油蔥酥20公克，洋蔥丁30公克，青菜少許，水240公克，油1小匙，蚝油1/2小匙，太白粉1/2小匙，豆瓣醬1/2小匙，糖1/2小匙

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將棒棒腿洗凈、剁小塊，香菇洗凈、泡軟後切片，一起放入碗中，加入油蔥酥、洋蔥丁及腌料拌勻腌30分鐘。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。