原料

白米155公克，肉絲120公克，榨菜絲50公克，紅辣椒絲1/4條，青菜少許，水240公克，油1大匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，酒1/2大匙

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干；青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟備用。 2.肉絲放入碗中，加入所有腌料一起腌漬約半小時，再放入榨菜絲及紅辣椒絲拌勻備用。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，倒入水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後即轉小火，打開鍋蓋，於飯上均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋內鍋邊淋上油，再加蓋以小火續煮約5分鐘後，熄火續燜焗15分鐘，再開蓋排入作法1燙好的青菜即可。