原料

魚頭2隻，腐竹100克，香菇5隻，大蒜3粒，蔥2棵，紅蔥頭3粒，紅辣椒少許，調味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少許，香油少許，油適量

步驟

1.2.大蒜，紅蔥頭去皮，拍扁；蔥洗凈，切成段；豆豉洗凈，備用；腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片； 2.2.大蒜，紅蔥頭去皮，拍扁；蔥洗凈，切成段；豆豉洗凈，備用；腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片； 3.3.燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起； 4.4.鍋里重新放油，放入豆豉，大蒜，紅蔥頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味； 5.5.燒至收汁時，放入蔥段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）里，撒一點香油，即可。

小技巧

1.魚頭可以加一點生粉，用油炸。因為過年大家都吃得較油膩，煎的話比炸要健康；    2.腐竹也可以直接用油炸；    3.最後，放蔥時可以放點香菜；（我忘記買了）    4.魚頭最好用大魚頭。我用的是三文魚頭。（我們這裡只有三文魚頭是最新鮮的）