網上看到的,稍作改動。減少了糖(原為100g),增加了牛奶。
材料:雞蛋4個,麵粉80克,澱粉20g,糖80g,水或牛奶50g,油40g,枸杞子1小把(或者葡萄干,瓜子仁什麼的都行) 工具:打蛋器,電飯煲,打蛋桶或者深碗,大碗,橡皮刀
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶,蛋黃放入大碗中 2、糖30g放入蛋黃中,50g放入蛋白 3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。 4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鐘左右,電動10分鐘。 5、將麵粉放入蛋黃中,加少許水或牛奶(50g),食用油30g慢慢混合均勻。 將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白里,用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。 6、在電飯煲鍋底倒入10g油,塗抹均勻(壁上要塗抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮飯檔(我家電飯煲是智能溫控,程序預設的),等程序結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊,多注意下別糊了。 7、倒扣在架子上晾涼,切開即可。
我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。