原料

成熟牛油果: 1個， 紅腰豆: 30克， 鷹嘴豆: 50克， 玉米: 1小根， 生菜: 適量， 番茄: 適量， 初榨橄欖油: 2湯匙， 海鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 有機全麥粉: 200克， 乾酵母: 3克， 葡萄籽油: 10克， 溫水: 130克

步驟

1一般餅皮是用普通麵粉做，我改用全麥粉。把乾酵母、鹽、溫水混合，攪拌均勻，倒入全麥粉中，再倒入葡萄籽油，揉成麵糰，蓋上濕毛巾靜置10分鐘

2再揉一下麵糰，分成每個55克左右的麵糰（可以做6張餅皮），把小麵糰搓圓壓扁，再靜置10分鐘，這樣做是使內部組織更加彭松

3撒上乾粉，把小圓餅擀成薄餅，要儘量擀的薄一點。

4燒熱平底鍋，不用放油，放入餅皮，10秒左右翻一次面，直到餅皮有小氣泡鼓起，餅皮非常易熟，大約1分鐘左右就可以出鍋。

5鷹嘴豆醬的做法：鷹嘴豆、紅腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆類和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小塊，把鷹嘴豆、紅腰豆、玉米、牛油果、橄欖油、海鹽、少量水放入破壁機，把食材打成泥，需要攪拌棒協助一下。

6如圖按順序放餅皮、生菜、番茄片、鷹嘴豆醬、黑胡椒粉

7把餅皮捲起，用烘焙紙包住，方便食用

小技巧

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