鯿魚: 500g， 生薑: 適量， 蒜頭: 4、5粒， 小米辣椒: 6個， 油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量
1把買來的鯿魚洗凈
2將魚頭，魚尾，分別切開，魚中段分別以背部切成均勻小塊狀，肚皮忽切段。
3將切好的魚，撒上鹽，料酒，生薑，腌制半個小時左右。
4上鍋蒸2分鐘，將魚盤中的水到出，把切好的辣椒像圖上放置好，繼續蒸七分鐘，再悶兩分鐘，取出。
5澆上用蒜頭姜醬油調好的汁，澆到魚上面就完成了。