原料

金絲魚(即黃顙魚)10條(約l000g)，洋蔥、蒜頭、姜、蔥、干辣椒、蔥油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。

步驟

1、將金絲魚宰殺，清洗乾淨，加入蔥、姜、紹酒、精鹽等調料攪拌均勻，腌漬入味。 2、將洋蔥切片，與蒜頭、段、薑片、干辣椒放入沙鍋底部，鋪上金絲魚，再放入蔥油250g，蓋上沙鍋蓋用中火燜燒10分鐘即可。

小技巧

金絲魚口感要鮮嫩微辣，蔥香味要濃。 沙鍋蓋蓋後燒制時間不宜過長。