原料

豬肉餡: 500克， 紅薯澱粉: 130克， 鹽: 10克（口淡可以放6克）， 味精: 3克， 十三香: 1克， 醬油: 30克（我用的生抽）， 蔥薑末: 適量， 香油: 10克， 料酒: 10克， 耗油: 10克， 熱水: 130克

步驟

1泡一到兩根豬腸衣，把腸衣表面的鹽洗凈，泡到冷水裡。

2泡半個小時左右，把腸衣的一頭套到自來水上讓腸衣灌滿水，如果有漏的或者壞的地方及時剪掉。

3除澱粉，熱水外其他材料放到盆里攪拌均勻。（肉餡肥瘦2:8 3:7都可以，不喜歡吃有肉粒感的可以把肉攪兩次。）

4把熱水倒入放澱粉的碗里攪拌均勻。

5把攪拌好的澱粉水倒入肉餡的盆里朝著一個方向攪拌上勁。

6把腸衣一頭打結套在灌腸器上，肉餡裝入灌腸器，開始灌腸。

7一根腸衣灌到5分之3多一點就不要在灌了，灌太滿煮的時候會爆。

8灌好的腸均勻的分成幾段用棉線系好。

9鍋里放水，水要多放一點，放兩片姜，一段蔥，花椒大料（也可以直接用燉肉料）。把腸也一起放進去，冷水下鍋煮。

10水煮開後改小火，保持水面不翻騰就可以，水熱了腸煮鼓了就要拿牙籤給腸扎眼防爆皮了，多扎一點。這樣煮20分鐘左右就可以了。這個煮的過程一定要扎眼，過一會扎一點這樣。（浮沫撇出去）

11煮好後拿出來放涼，切片裝盤就可以了。吃的時候切片後再蒸一下就更好吃了。我比較喜歡這樣吃。

小技巧

水開後一定要改小火，要扎眼，不能灌太滿。後面的20分鐘要過幾分鐘就扎一次眼，不能偷懶呦。