簡介

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，都富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸，雖然在腌制過程中蛋白質含量會適量減少，但是也更有利於被人體所吸收。中醫認為，鹹蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢，其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 鹹蛋最美味的部分就是那流油的蛋黃，用它燒豆腐，燜飯、做土豆泥都極其鮮美，今天中午我就用鹹蛋代替鮮蛋做一盤蛋炒飯，著實不賴，還有利於消化。

原料

鹹蛋 1個 茭白 1根 洋蔥四分之一 剩飯一碗 醬油適量 糖適量 橄欖油適量

步驟

1、茭白切似，洋蔥切碎。 2、鹹蛋去殼切碎。 3、熱鍋，下適量橄欖油，下洋蔥翻炒。 4、下茭白絲繼續翻炒，加少許醬油和水煮一下。 5、等水分都煮乾了，倒入飯和鹹蛋碎繼續翻炒。 6、等米飯鬆散了即可盛起。