麵粉: 適量， 雞蛋: 1-2個， 瘦肉: 少量， 蝦皮: 適量， 青菜: 適量， 蔥姜: 少量， 油、鹽、味精: 少量， 醋: 適量， 香菜: 適量
1蔥姜切碎，瘦肉切絲，蝦皮洗凈控水，青菜切段，香菜切小段，雞蛋打散，麵粉慢慢加水攪拌出小疙瘩
2鍋里放油，倒入蔥姜爆鍋，加入肉絲，肉絲炒變色後，加入水，等水燒開
3水燒開後，下小疙瘩，再煮開後，加入青菜、香菜和蝦皮，臨出鍋前，邊倒蛋液邊攪拌，再加入醋、鹽、味精調味
1，由於放了蝦皮，自帶咸鮮味，可以少放或者不放鹽和味精 2，蛋液一定是臨出鍋關火前倒入，邊倒入邊攪拌，才能形成好看的蛋花