麵粉: 250克， 水: 100克， 鹼: 2克， 豬肉餡: 200克， 蔥姜碎，胡椒粉，鹽適量|: ， 西紅柿小個頭的一個: ， 澱粉適量: ， 小蝦皮: 1小把
1將麵粉加水加鹼和成麵糰，醒發備用。
2西紅柿去皮去籽切粒備用。
3肉餡加鹽，味精，胡椒粉，蔥薑末，水澱粉順著一個方向攪打上勁兒。
4將醒好麵糰擀制餛飩皮。（一張大大的麵皮）
5將麵皮摺疊。
6切成4指寬的條，展開後再切成一個梯形的餛飩皮。
7這時將事先切好的西紅柿丁拌入肉餡中。先擀皮，後拌西紅柿是防止柿丁過早拌入肉餡中出湯，影響後期包制。
8餡拌勻後可以包餛飩了！
9包多點，凍到冰箱中。
10來一碗清清爽爽的西紅柿小餛飩吧！