酸豇豆炒肉沫

原料

酸豇豆適量: 適量, 肉末: 少許, 蒜末: 適量, 糖: 少許, 蔥: 一小根, 姜: 三片, 小米辣: 2個

步驟

1裡脊肉切丁加胡椒粉少許鹽水澱粉抓勻,待用。

2蔥切段,姜切片,小米辣切絲待用。

3酸豇豆切小粒待用。

4蒜拍破切成碎粒待用。

5鍋中放油爆香蒜粒,下豇豆粒翻炒,中途加兩小勺糖,中和一下豇豆的酸。同時也起到提鮮增味的作用。翻炒時間不要過常,鍋炒翻炒十幾下就可裝盤待用。

6熱鍋涼油,下蔥姜辣椒,然後下肉粒劃散,添少許水燉煮一下肉粒,將水燉干,但注意別糊鍋。

7肉粒燉好後加事先炒好的酸豇豆翻炒幾下就可以了。肉末炒酸豇豆大功告成,此菜酸中帶著微甜,還有點子微辣,小小的辣刺激味蕾,忍不住要多喝兩碗粥呀。


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