這樣做米糕,補鈣又高纖--菠菜奶酪糙米糕

原料

米粉: 70g, 菠菜: 80g, 奶酪: 30-50g, 牛奶或清水: 90g, 雞蛋: 2個, 檸檬汁或白醋: 幾滴

步驟

1備料,分離蛋黃蛋清,蛋清用一個無油無水容器盛放後放入冰箱冷凍,蛋黃置於常溫備用

2菠菜洗凈放入開水中煮1-2分鐘,去除草酸,撈出瀝乾淨水分備用

3將奶酪混合菠菜一起剁成泥,倒入蛋黃、糙米粉、牛奶攪拌成有一定流動性的稠麵糊

4取出冰箱冷凍的蛋清,此時蛋清會略微結冰。倒入幾滴檸檬汁或白醋,用電動打蛋器中高速打至硬性發泡(蛋白霜細膩光滑,提起打蛋器蛋白霜會立起小角,倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落)

5取1/3打發的蛋清放在攪拌好的菠菜黃米糊碗中翻拌均勻

6將第5步中攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻,最終的米糊看起來細膩有光澤

7將拌好的糊裝入內壁抹了薄薄一層油的模具或內壁抹油的小碗,輕震模具使表面平整,並震出大氣泡。

8蒸鍋水開後放入蒸15分鐘即可,為防止鍋蓋蒸汽結成的水滴在米糕表面可用大塊棉布包住鍋蓋。蒸好後稍冷卻可以從模具中取出米糕,脫模時注意先從模具邊緣慢慢撥動使米糕邊緣離開模具,在倒扣翻出。

小技巧

1、糙米粉可以自己用料理機或磨豆機打磨,也可以用其他米粉如大米粉、小米粉、玉米粉、黑米粉等代替,沒有米粉用麵粉代替也是可以的,但用寶寶即食米粉製作效果較差,容易失敗。 2、蔬菜也可以換成任意綠葉蔬菜 3、注意蛋清也不要打發過頭,過頭容易導致蒸的過程打發的蛋清先膨脹然後破裂(消泡),使得米糕先鼓得很高後又塌陷。


相關菜譜

  • 寶寶補鈣芝麻醬米糕
  • 高纖奶酪包
  • 高纖燕麥奶酪麵包
  • 孕期補鈣又瘦身-義大利奶酪沙拉
  • 蕎麥高纖奶酪瑪芬
  • 高纖麵包
  • 麵包這樣做,鬆軟又解饞
  • 高纖奶酪【仿原麥山丘】
  • 鱈魚骨補鈣湯---全家補鈣必備
  • 鮮味補鈣粉
  • 簡單補鈣菜
  • 補鈣的麵湯
  • 補鈣蝦皮粉
  • 補鈣蝦皮粉
  • 補鈣排骨湯
  • 雜糧高纖粽
  • 高纖曲奇
  • 高纖蔬菜湯
  • 紅薯高纖餅乾
  • 高纖減肥餐
  • 高纖蘇打餅乾
  • 核桃高纖麵包
  • 杏仁高纖土司
  • 燕麥高纖餅
  • 高纖芒果果凍
  • 高纖潤餅
  • 高纖蔬菜湯
  • 高鈣全魚湯
  • 高鈣莧菜糙米飯
  • 高鈣蜂蜜蛋糕
  • 鮮奶高鈣土司
  • 高鈣蘇打餅乾
  • 補血補鈣的老北京奶酪干
  • 糙米蘿蔔糕
  • 補鈣鯽魚豆腐濃湯