原料

雞: 半隻， 干辣椒: 一小把， 草果: 1個， 八角: 3個， 桂皮: 一小塊， 生薑: 4片， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 蒜頭: 4瓣， 料酒: 一勺， 土豆。: 多多的（因為我比較愛吃）， 洋蔥: 一個

步驟

1雞切小塊。蒜頭拍小塊。姜切片。干辣椒切小段。洋蔥切塊

2切好的雞涼水入鍋，倒一勺料酒。水要浸過雞，大火燒開。打去浮末。焯好的雞涼水沖一下。（把血末沖乾淨）

3熱鍋，涼油，放冰糖。（糖色很好炒了。冰糖入鍋後那鏟子動一下，起小泡泡就好）將沖好後的雞塊放到鍋里。快速翻炒

4雞要炒一會。感覺有點乾了再放干辣椒段，蒜瓣，八角草果、桂皮、生薑片。炒兩分鐘。加少許鹽。加熱水。浸過雞。燉30分鐘

5如果嫌慢可用高壓鍋就15分鐘就可以了

6加土豆和洋蔥。少許雞精。如果水少了。可以加一點水。大火燒開。試一下味道。不要翻它。小火燉到土豆面了。雞軟軟的就好了

小技巧

沖完水之後的雞晾乾，不要下鍋的時候燙到了。放土豆和洋蔥的時候，如果水剛好浸過，那就不用加嘍。喜歡辣的可以多放辣皮子。放洋蔥是去辛味的。