麻辣鴨頭

原料

白芷: 三到十片(按個人口味), 干辣椒: 一把適量, 花椒: 一把, 糖: 兩匙, 八角: 八到十個, 香葉: 10片左右, 姜: 三到五大片, 鹽: 一匙, 桂皮: 1塊, 料酒: 一勺, 冰糖: 五到十粒, 醬油: 一大勺, 甜麵醬: 一匙, 自釀紅葡萄酒: 一兩, 大蔥: 三大段, 鴨頭二十四個,三包:

步驟

1洗凈涼水下鍋煮開撈出涼水沖凈

2醬油,甜麵醬,白糖,紅葡萄酒倒入碗中串味

3大料放鍋底,(用紗布包起來也行)放鴨頭,倒入適量水(剛好漫過鴨頭)倒入醬汁

4煮的過程就不說了,大火燒開轉小火,煮三十分鐘,然後再用大火三十分鐘收汁即可

5製作完成

6冷透後涼吃沒有太大料味,自然香嫩,不比周記黑鴨差

小技巧

注意火候


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