麵粉: 若干， 鹼面: 少許， 水: 酌量
1麵粉里放少許鹼面 徐徐加水攪拌 使麵糰有韌勁 一直攪一直加水 至麵糊濃稠 靜置
2蒸盤刷油 舀入1大勺麵糊 轉盤子使麵糊均勻 放入開水鍋蒸3分鐘左右 (麵皮凝固發大泡即可)
3蒸盤拿出稍微晾一下 取出麵皮 切長條或塊狀
4拌入鹽醋芝麻醬.油辣子擱點黃瓜絲或胡蘿蔔絲或焯熟的土豆絲或豆芽式任意綠菜 開吃
邊攪邊加水 少量分次 麵糊稠一點 多靜置一會 蒸出的麵皮柔韌