原料

撻皮(6個)：: ， 無鹽黃油: 40g， 全蛋夜: 10g， 低筋麵粉: 60g， 細砂糖: 10g， 內餡(6個)：: ， 奶油奶酪: 60g， 牛奶: 10g， 細砂糖: 10g， 酸奶: 40g， 朗姆酒: 2g， 玉米澱粉: 2g， 檸檬汁: 1g， 蛋黃: 適量

步驟

1黃油在室溫下軟化後加入細砂糖打至發白。加入蛋液拌勻，再篩入低粉揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好後在冰箱內靜置30分鐘以上。

2奶油奶酪攪打順滑後加入牛奶和酸奶攪拌均勻，再依次加入細砂糖、朗姆酒、玉米澱粉和檸檬汁拌勻備用。

3麵糰醒發好後分成六份，將其在撻模內按壓。用牙籤在撻底扎一些小孔防止撻皮鼓起。入預熱至200℃的烤箱烤20分鐘至輕微上色。

4將內餡放進撻皮，放在冰箱中冷凍兩小時。凍實後取出塗上一層蛋黃液。烤箱預熱至230℃，將芝士撻置於中上層烤10～15分鐘使其表面微焦即可。