餃子(都來說說餃子餡拌得香的秘密吧)

原料

牛肉: , 大蔥: , 鮮香菇: , 大白菜: , 孜然粉: , 黑胡椒: , 芝麻油: , 菜籽油: , 鹽: , 王守義十三香: , 生抽: , 老抽:

步驟

1餃子家家戶戶都會做,可是各家有各家的做法。我們家的餃子餡純手工製作,食材少而且味道鮮美。牛肉手工切丁,不用絞肉機,一粒粒牛肉更有嚼勁。

2鮮香菇切丁。個人認為鮮香菇比干香菇做餃子餡更加合適。因為,干香菇味道稍重,怕壓住牛肉的鮮味。

3大白菜少許切碎,加白菜是為了肉餡不會太干,不喜歡加太多白菜,肉餡出水容易讓餃子破掉。大蔥切碎,姜切末,將切好的牛肉粒、香菇碎、白菜碎、蔥姜放入一個盆子中。加入鹽、十三香、孜然粉、黑胡椒、生抽、老抽。開火熱油,八成熱時將油潑在肉餡上,然後用筷子一直順時針方向攪拌,注意!俺家的重點就是拌餡時一直要朝著一個方向攪拌。

4一直攪拌的過程中再淋入幾滴芝麻油添加香味。好啦!餃子餡就辦好了。擀皮兒包餃子吧!

5我不太會包,餡放太少,賣相不好看,各位看官輕拍哈!

6蘸碟里必須有醋和辣油啊!標配!


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