原料

糯米粉: 500克， 溫水: 適量， 熟去皮花生: 150克， 熟白芝麻: 50克， 白砂糖: 70克， 豬油: 30克， 糯米麵團: 300克， 餡料: 150克， 粽葉: 適量， 糯米麵團: 250克， 餡料: 120克， 桂花糖醬: 3勺

步驟

1糯米粉置於一大碗中，緩緩注入溫水

2邊倒邊用一根筷子攪拌，直至達到自己滿意的干稀程度

3用手揉合成團，包上保鮮膜備用

4另取一大碗，將花生碾碎置於碗中，加入白芝麻

5然後加入白糖和豬油

6用橡皮刮刀拌勻即成餡料

7將糯米麵團搓成較粗的長條狀

8分切成均等的六等份

9逐個搓圓按扁

10擀開，包入餡料

11收口揉圓成餅形

12粽葉剪成條狀，墊在粑下，放入蒸鍋，大火上汽後轉小火，蒸20分鐘左右即可

13糯米麵團分成小劑子，加適量干糯米粉搓圓

14按扁，包入餡料，收口搓成湯圓

15湯鍋注入大半鍋水煮沸

16下入湯圓，大火煮至再次沸騰時轉小火，加少量冷水，再次煮沸時再加少量冷水，反覆4-5次

17直至湯圓煮至完全浮起時即可關火

18最後盛入碗中，加入桂花糖醬即可

小技巧

此款葉兒粑並非傳統意義上的正宗葉兒粑，說實話我也不知道真正正宗的葉兒粑應該是什麼樣子。網上流傳的做法五花八門，有用柑橘葉的，有用竹葉的，也有用粽葉的，形狀也從圓的、橢圓的、長條的、棗狀的各式各樣，粑體也有的黃有的綠有的白，所以我懶得傷腦筋去想哪個是正宗的，只管揀自己手邊有的材料來做就是了。