原料

豬五花肉: 300克， 白米飯: 適量， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 生薑: 一小塊， 香菇: 8朵（小香菇，大的4朵就夠）， 雞蛋: 2個， 滷水: 100克， 油: 70克， 老抽: 1小勺， 生抽: 15克， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒: 適量

步驟

1胡蘿蔔去皮切花、黃瓜斜切成片、生薑切末、洋蔥切小丁、香菇泡開（留香菇水）切成小丁

2五花肉切成小丁

3雞蛋涼水入鍋，小火煮沸，剝殼備用

4煎鍋入油，大火燒至八成熱時，下入洋蔥和生薑煸炒出香

5然後下入香菇炒勻

6下入五花肉，炒至斷生

7轉入炒鍋或湯鍋中，加入雞蛋、香菇水，滷水，老抽、生抽、鹽、雞精和胡椒（鹽的用量根據滷水鹹度自己調節）

8煮至雞蛋表皮上色後，將雞蛋取出，蓋上鍋蓋小火燜煮40-50分鐘（這個過程也可用高壓鍋20分鐘代替），然後大火收至湯汁濃稠（約八成干，汁收得太乾的話，拌飯不好吃），即可關火起鍋

9最後取一大碗，將熱米飯在碗底壓平，再將煮好的滷肉連汁澆在飯上，雞蛋切開、胡蘿蔔花、黃瓜片擺盤裝飾即可