芋頭: 適量， 白糖: 適量， 水: 適量， 植物油/豬油: 2碗
1芋頭去皮洗凈，擦乾水分，切成條
2由入鍋燒熱，放入一根竹籤，其四周均冒細泡表示油溫到位，芋頭下鍋中火油炸，8～10分鐘，出鍋瀝干油
3剩餘油倒出，把鍋洗乾淨，將白糖和水倒入，開始熬糖漿，待糖水沸騰轉小火，慢慢熬，至有點粘稠變色，下芋頭，勻速翻炒，讓每個芋頭都裹到糖漿，關火繼續翻炒至出沙，上碟
1.我用了150克白糖，感覺多了，可以適當減少，白糖與水比例3:1 2.芋頭一定要擦乾水，不然下油鍋炸時容易因有水分而濺起油