原料

雞蛋: 4個， 細砂糖（加蛋黃）: 23g， 細砂糖（加蛋白）: 59g， 涼水或牛奶: 36g， 油: 36g， 低筋麵粉: 59g

步驟

1戚風蛋糕製作： 1、分離蛋黃蛋白，蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖完全融化（如果雞蛋剛從冰箱拿出來的，可隔熱水攪拌至糖融化，切記水溫不超過60度）。 2、加入水、油，攪拌均勻。 3、這一步開始進行蛋黃乳化，攪拌速度不用太快，也無需講究攪拌技巧，開始攪拌會有大泡泡，慢慢會氣泡變小，蛋黃變得柔滑且少許濃稠，打蛋器划過回出現痕跡，表示乳化完成，整個過程大約5分鐘左右。 4、乳化完，加入低粉，攪拌成麵糊。 5、細砂糖分三次加入蛋白，打發蛋白至硬性發泡。 6、取一半蛋白與麵糊攪拌均勻，倒入剩下蛋白中，繼續攪拌均勻。 7、放入預熱好的烤箱，60～75分鐘，150度左右。

2糖花製作： 參考月滿西樓528的製作方法，這裡我另外還用了牙籤滾花瓣邊緣，讓花瓣看起來更自然。 色素用了：大紅及黃色

3抹面要抹面真的很費功夫。 小白可以參考Ada蛋糕坊裡面寫的抹面技巧，真的非常好用，值得學習。

4松鶴及文字描繪： 參考玩貓甜品喜慶的中國風賀壽蛋糕，裡面描繪的方法。 奶油霜： 參考曉廷愛烘焙

5壽星婆蠟燭在淘寶可以買到，搜壽星婆蠟燭即可。我用的是小號的，很特別，用完還可以拿來當擺設。

6按自己想要的效果裝飾一番即可。

7完畢

小技巧

奶油始終有水分，糖花可以在最後用之前2小時放上去，可以儘量避免翻糖受潮變型，如果是長時間的建議還是用回奶油霜裱花或者描繪的方式。