鯽魚: 1條， 泰椒: 3個， 生抽: 2勺， 料酒: 3勺， 姜: 3片， 洋蔥: 1隻， 油、鹽、海鮮醬油、糖、醋、花椒麵、蚝油、辣醬: 適量， 香菜: 2顆
1鯽魚收拾乾淨，打花刀，腹中塞上用蚝油和鹽拌過的香菜洋蔥薑末，兩面撒鹽和花椒麵料酒腌制十分鐘以上。
2起鍋中火煎魚，兩面金黃。準備醬汁：辣醬，蚝油，海鮮醬油，醋，糖，薑末。
3鐵板抹油，洋蔥絲碼一層，把煎好的魚放上面，移到火上，煎兩分鐘翻面，淋上醬汁再煎兩分鐘，完成！超下飯！
4鐵板也可以直接煎魚，但是我嫌它有些粘鍋，不如不粘鍋煎出的整裝。嫌鐵板難刷的也可以放一層錫紙，省事。
注意用鹽腌過的魚放醬料時不要太多，以免口味太咸。