原料

鵪鶉蛋: 30個， 油: 適量， 鹽: 依口味加入， 生抽: 適量， 滷味包: 1包， 老抽: 適量

步驟

1國內加入水，鵪鶉蛋冷水入鍋，煮約3到5分鐘撈出。

2將鵪鶉蛋過冷水（放涼後更容易剝去蛋殼）。去掉蛋殼。

3鍋燒熱後放油，油燒至五成熱（如何判斷五成熱油溫：放一根筷子到油內，若周圍迅速聚攏小氣泡就可以了）。鵪鶉蛋水份瀝干倒入油鍋，炸至金黃，出鍋。

4鍋內加水，加入王守義十三香滷料，加入適量生抽、老抽、鹽和胡椒。並放入炸好的鵪鶉蛋。

5大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘左右。（如果一直大火，鵪鶉蛋會爆掉）。

6出鍋，開吃！ 也可以放入冰箱，鹵一個晚上，味道更足。