南杏仁: 10g， 水1: 40g， 牛奶: 80g， 奶油: 20g， 瓊脂: 1g， 水2: 50g， 煉乳: 10g， 裝飾: ， 糖桂花: ， 膳魔師燜燒罐: 1個， 冰塊: 適量， Weck160Ml玻璃罐: 1個
1準備要用的材料 杏仁洗凈提前加入水1泡過夜 瓊脂加水2泡軟
2將泡過夜的杏仁和水一起加入料理機打成杏仁露
3把牛奶，煉乳，杏仁露一起加入小鍋中，小火至沸騰。關火蓋蓋子燜2分鐘
4過濾2次
5把泡軟的瓊脂和水放入小鍋中小火煮至瓊脂融化，倒入牛奶杏仁液中攪拌均勻
6最後將奶油倒入，攪拌均勻
7過濾一次倒入模具（我用的Weck的160ml的玻璃瓶），室溫放涼（很重要！） 放涼後的杏仁豆腐應該是有點凝固狀的
8在燜燒罐內加入冰塊
9把Weck放入燜燒罐中，約半小時就好了
10做好的杏仁豆腐可以直接淋上糖桂花開吃，膳魔師的燜燒罐自帶了勺子特別的方便。 半個小時之後燜燒罐裡面的冰塊基本沒怎麼化，說明保溫效果非常的好 當然想凹造型是也可以直接倒出來切小塊淋糖桂花（比如封面圖）
此豆腐非彼豆腐，只是因為長得比較像而已 更類似於布丁羊羹之類的 瓊脂在40幾度就開始凝固 所以室溫放涼的會出現開始凝固狀 在燜燒罐里加入冰塊是進一步降溫，形成一個冰箱冷藏的功能，凝固更好。做好帶出門上班或者約會，也能吃到Q彈的杏仁豆腐了