原料

肉片 0.5-0.7 碗 玉米芯（罐裝的）半罐（有新鮮為最佳） 蘑菇 約 6 個 姜 數片 蒜頭 1 粒

步驟

一、腌好豬肉，方法如本貼的大蒜小炒肉； 二、蘑菇切片，焯水。焯水時加 1 茶匙鹽和幾滴油，這樣焯出來的蘑菇比較亮，也有點底味，如果玉米芯是新鮮的，也應焯水，罐頭的可免焯水； 三、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用； 四、另起鍋放薑片和蒜頭； 五、爆出香味後倒入蘑菇和玉米芯，加放精鹽和胡椒麵，翻炒幾下； 六、倒入滑炒過的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，灑幾滴麻油，兜幾下即可上鍋。