原料

五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭5瓣，醬油100㏄，醬油膏200㏄，水1000㏄，冰糖1大匙，香菜少許，白飯一碗

步驟

1.五花肉洗凈，入滾水汆燙後撈起，以冷水沖洗去油再剁碎；紅蔥頭洗凈切細末；蒜頭去皮切細末備用。 2.熱油鍋，放入紅蔥頭末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色變白，加入蒜末、醬油、醬油膏用大火煮滾後，加水煮開。 3.再倒入砂鍋以小火慢燉2小時，最後加入冰糖煮至融化，即是台中肉燥滷汁。 4.將作法3的肉燥滷汁淋在白飯上，再撒上香菜，即是台中肉燥飯。