原料

A:高粉: 350g， A:黃油: 175g， A: 涼水: 2-3tbsp， A：鹽: 1/2Tsp， B:地瓜: 2個， B:洋蔥和大蒜: 1個+5瓣， B：奶酪（Mature Cheddar): 120g， B: 小蔥: 2根， B：鹽和胡椒: 適量， C：麵包渣: 適量， C：Parmesan Cheese: 1tbsp， C：Thyme（可省略）: 5隻

步驟

1麵粉和鹽混合，冷藏的黃油切小快，用手指尖和面快速混合 （搓的手法），（手掌的溫度會讓黃油融化）直到混合成小面渣的感覺（fine Crumbs）。此時可以分次加入水，混合成麵糰。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。 如果你的手溫度較高，那麼你可能中途要用冷水沖一下你的手，降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化，這樣派皮吃起來才比較脆。

21，烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。 2，地瓜去皮，切小塊煮熟，水煮後一定要確定瀝干水分。 3，洋蔥和大蒜切碎，大蔥切細圈。鍋入黃油，用小火炒洋蔥大蒜大蔥，一定要慢慢炒，炒軟就行，不需要上色。然後混合Cheedar，待用

3把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起，混合後的地瓜有泥有塊，這樣口感比較好，最後，加適量的鹽和黑胡椒調味。

4把派皮放入容器，然後把地瓜餡均勻的鋪好。

5麵包渣和Parmesan混合好，鋪在派上。 烤箱溫度降至180C，烤25-30分鐘，直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。

小技巧

1， 這款派用的是shortcrusts，如果你能買到最好，但是自己做也非常簡單。以上A的用量可以根據你的烤盤大小決定，做多了可以冷藏，1個月內都能隨時拿出來用。 2，我的麵包渣是自己烤的麵包吃不完用機器打成的麵包渣，因為是全麥麵包所以本身就是棕色，如果你的麵包渣是買來的白色的，注意不要烤的和我一樣深色。金黃就好。 3， 這款派可以搭配蔬菜沙拉，我個人是比較喜歡搭配同樣熱的蒸蔬菜，比如蒸西蘭花。非常適合寒冷的夜晚。 4，這款派涼吃味道也很好哦。