原料

牛裡脊: 1kg， 大蔥: 半根， 姜: 五片， 米酒: 10ml， 當歸: 一小片， 花椒: 10粒， 大料: 1顆， 生抽: 30ml， 糖: 25g， 魚露: 30ml， 鹽: 2g

步驟

1牛肉一定要選牛裡脊，讓店家幫忙剃去筋膜。回家後將牛裡脊洗乾淨，順著紋路切成大塊。

2把切好的牛裡脊塊放到鐵鍋里，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫，加料酒，蔥，姜，當歸，花椒，大料。我家沒有壓力鍋，所以就火上燉了三個小時，至牛肉酥軟。

3撈出牛肉，晾涼，晾乾。然後放進密封袋中，用擀麵杖擀成肉絲狀。

4用手在把肉絲挫成肉絨。然後把肉絨放進麵包機，加入生抽，糖，魚露，鹽，啟動兩邊果醬程序。每次都省掉後面25分鐘。

5機器停止後，取出肉鬆，晾涼就好啦。

小技巧

一歲以內的寶寶，可以不加鹽和生抽，也可以用蝦皮粉代替，口味可以自行調節。