老壇酸菜: 200g， 牛腱子: 350g， 大蒜: 三瓣， 干辣椒: 三個， 刀削麵: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 少許
1蒜剁碎成蒜蓉，干辣椒切斷兒，備用。
2鍋中入底油，五成熱時放入蒜蓉辣椒段煸炒出香。隨後放老壇酸菜炒出香味兒，放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。
3加入足量的水，調入生抽，老抽，糖，鹽。水要沒過牛肉，大火燒開後轉中火，燉一小時左右至牛肉酥軟。
4盛出酸菜和牛肉及80%的湯汁，鍋里留20%原湯，加入開水，下刀削麵煮至麵條熟透。取一隻碗，挑入麵條，一勺煮麵湯，隨後倒入原湯及酸菜牛肉。一碗噴香老壇酸菜牛肉麵就做好啦！