鹵豬肉

原料

豬後腿肉1500克,香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量,大蔥1棵,生薑150克

步驟

1、豬肉洗乾淨,根據鍋的大小切成塊。 2、生薑切片,大蔥切段。 3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。 4、鍋內加適量水,燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。 5、再次燒開後分次放入肉塊。 6、慢火煮熟。 7、吃時切片,調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小技巧

根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時,要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量,這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉,吃起來肥而不膩,口感很好。


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