九節蝦: 適量， 上海青菜膽: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 蒜片: 少許， 姜粉: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 麵粉: 少許， 香油: 少許
1九節蝦去殼，在背部劃一刀，取出腸線，用姜粉、料酒、鹽腌制15分鐘
2瀝干水分展開後取適量的麵粉撒上，用擀麵杖輕輕地敲打成蝦片（怎樣，是否看上去比原來的蝦蝦更大些呢？）
3燒開水，將蝦片輕輕放入燙至定型，用冷水沖洗後待用（可以去掉表面多餘的澱粉）
4取上海青的菜膽，切成小片，胡蘿蔔也切成片，放入開水中焯燙片刻過涼（水中加點油和鹽，成品色澤更好些）
5熱鍋少油，小火爆香蒜片，放入菜膽和胡蘿蔔片翻炒片刻
6加入蝦片轉大火快速翻炒均勻，撒上鹽和香油即可出鍋
1.所有材料都是事先焯燙過的，因此稍微翻炒就可以了 2.蝦片表面含有澱粉，所以千萬別炒糊了哦，稍微翻炒入味就可以了