原料

芹菜葉子: 若干， 麵粉: 2湯匙， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量

步驟

1芹菜葉子清洗乾淨

2把芹菜葉子剁碎

3把雞蛋磕進碗里，加入2湯匙的麵粉，一點點鹽，1個蛋殼的清水攪拌均勻後加入芹菜葉，把所以材料攪拌均勻成麵糊

4平底鍋擦一層薄油，加熱到6成熱就把麵糊倒進去，慢火煎至金黃定型

5小心地把餅翻面，繼續慢火煎至金黃

6芹菜葉餅煎熟以後，稍涼切塊就可以吃啦

7泡上一杯枸杞菊花茶，當作下午茶也好，當作早餐也不錯

小技巧

1：芹菜葉子的分量是隨意的，多點少點沒所謂； 2：麵粉的分量（我家平底鍋一底的分量）我是用喝湯的瓦湯匙2湯匙，其實也不用太精確，反正把麵粉與雞蛋攪拌成糊狀，水是1個蛋殼的水，稀稠程度可以根據自己的愛好來調，只要可以煎成餅就是啦； 3：煎的時候，儘量不用太厚，太厚的話中間不容易熟； 4：翻面的時候，我是用兩隻鏟子來翻的，一個是炒菜的鏟子，一個是平底鍋的木鏟，這樣比較容易翻面； 5：煎的過程可以多翻幾次，這樣就可以保證餅煎得熟，而又不會煎糊；