苦筍燒鰱魚|極上之鮮品|美味之法

原料

苦筍: , 鰱魚: , 肉沫: , 青花椒: , 大料: , 老薑: , 料酒: , 蔥: , 鹽:

步驟

1苦筍(大部份)切滾刀待用 苦筍(小部份)切碎 老薑切片 鰱魚洗凈 放入碗中

2向碗中放入薑片、碎苦筍 些許料酒,澱粉、鹽 拌勻 腌制半小時

3炒鍋熱油 放入少許青花椒和大料

4待青花椒和大料微黑後, 撈出,丟棄

5放入肉沫 炒至肉香四溢 沫色金黃

6放入腌制好的鰱魚

7翻炒兩分鐘

8加入高湯(雞湯)提鮮, (沒有雞湯就用白水)

9再倒入苦筍,撒上適量的鹽

10大火燒煮15分鐘。

11關火盛出,撒上蔥花即可。

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小技巧

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