魚頭: 500g， 豆腐: 200g， 姜: 10片， 韓式辣椒醬: 2大勺， 冷水: 400ml， 鹽: 適量， 廚房用紙: 吸水用，非食用
1魚頭洗乾淨撒鹽，肉厚的地方多放些，丟冰箱腌半小時
2豆腐撒鹽，丟冰箱裡腌半小時
3半小時後取出魚頭和豆腐，沖洗乾淨
4魚頭和豆腐用廚房用紙擦乾，可以擦多乾擦多干
5姜切薄片10片，一半煸魚頭時用，一半蒸煮時用
6熱鍋冷油，放姜，煸10秒鐘，魚皮面向下煸一分鐘，翻面後煸兩分鐘
7下豆腐，煎半分鐘
8下水，放姜，上蓋，待水沸騰
9放辣椒醬，讓醬融化，擔心豆腐不入味的可以順便把豆腐淘碎了
10加蓋，用半蒸煮的形式把魚做熟
11不確定生熟的，可以戳肉最厚的地方，骨肉間沒有粘連的話就好啦
儘可能把魚頭跟豆腐上的水擦乾，一方面下鍋時不會被油噴死，另一方面不容易粘鍋，便於清洗