原料

砂糖: 200克， 黃油: 400克， 麵粉: 600克， 蛋黃（質量比較好的雞蛋 蛋黃顏色黃一些）: 2個， 檸檬: 1個， 烘培粉（baking powder）: 1大勺（tablespoon）， 核桃（碾碎成粉末）: 1杯， 砂糖: 1杯， 雞蛋: 1個， 果醬（不要太甜的果醬有點酸味最好）: 1瓶

步驟

1準備餅乾烤盤 鋪上烘培用紙

2一個大盆里放砂糖黃油麵粉（比例1:2:3） 放入兩個蛋黃（要用比較好的跑地雞雞蛋，黃顏色比較深，這樣做出來的餅乾顏色好一些） 用廚房銼刀銼檸檬皮放入混合 放入一大勺烘培粉（baking powder） 注意黃油一定要從冰箱裡拿出來直接切小塊快速與糖和麵粉混合 如果黃油溫度升高麵糰太軟則不容易成型 放在稍微大一些的盆里反覆揉成麵糰

3麵糰放入冰箱醒30分鐘 不要醒時間太長會變太硬

4將麵糰切成4份，每一份用擀麵杖擀成大概0.5cm 用餅乾模切成各種形狀 每個形狀的餅乾要做上下兩個 上層的餅乾中間用盒蓋之類的切一個小孔 這樣可以看到裡面夾心的果醬 用小刀輕輕將每個餅乾從案板上剝下 切完餅乾邊角料回收揉成團繼續做下一批餅乾

5一個雞蛋打散 混合核桃粉末和糖粉 每個餅乾表面塗上雞蛋液，撒上核桃糖粉 輕輕抖掉多餘的糖粉 放入烤盤

6360華氏度 烤12分鐘 直到餅乾變成金黃色 不要烤過頭餅乾邊緣開始變深 剛拿出來可能感覺有點軟 放涼以後就會變硬還有一點暄軟的感覺

7組裝上下兩片餅乾 中間抹上果醬 最好中間果醬能從小孔出來形成一個很飽滿的小包