彩椒: 1個， 紅椒: 1個， 黃椒: 1個， 鹽: 適量， 醬油: 1勺， 洋蔥: 適量， 紫羅蘭: 適量， 雞胸肉: 200g
1彩椒切成丁，雞胸肉熱水浸熟後撈出瀝干手撕，洋蔥切片，紫羅蘭切粒，蔥備用。
2鍋放油，先將剩飯炒6成熟，後撈起，鍋里再放油，加熱，彩椒雞胸肉等全部用料放入鍋中翻炒，4成熟，加入炒好的米飯一起翻炒加鹽和醬油均勻就ok啦！
3蔥切成絲，放在做好的炒飯，加點裝飾。
如是隔夜的米飯帶上一次性手套捏碎，炒比較方便，彩椒不炒太熟，七成熟就OK，清甜爽脆，味道棒棒噠！