原料

雞樅菌（可以用其它菇菌）: 適量， 油（添加了適量花椒油）: 適量， 生蘸醬油: 適量， 單山蘸水: 適量

步驟

1【食材】雞樅菌（可以用其它菇菌）、油（添加了適量花椒油）、生蘸醬油、單山蘸水（為了增加紅色，添加了些紅辣椒粉）

2這就是雞樅菌，不是滑子菇。桂林不貴，人工培植的，比昆明便宜。嘗了點，人工培植的與野生的味道沒差別

3雞樅菌預先洗凈控水， 把它們對開撕開

4鍋里多放些油，雞樅菌放下去，拌勻油後鍋底還要有些油。開火，一直用大火

5炒到全部倒板，把單山蘸水和辣椒粉放下去

6炒到油紅了，菇菌水分有點發乾了，放生蘸醬油（醬油：白糖：料酒=6:2:1），繼續炒

7醬油放下去後，水分會增加，又繼續炒，到水分比較少，菇菌發散了，就可以關火了

8香極了

9用可以密封的容器裝起來，冷了以後密封好，吃多少就盛多少出來。

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小技巧

1、做油雞樅，沒有雞樅菌的，其它菌菇也可以的；沒有新鮮的，乾的也行，要先泡開。 2、超市的油雞樅，很多是好幾種菌子混合做的。自己做的，不會有大蒜洋蔥，絕不會有。另外，肯定不會放地溝油，也不會用防腐劑。