黑雞樅菌肥牛開放式法棍

原料

肥牛: 適量, 土豆: 1個, 洋蔥: 適量, 蒜: 少許, 歐芹: 少許, 黑雞樅菌: 適量, 淡奶油: 適量, 馬蘇里拉: 適量, 鹽: 少許, 糖: 少許, 黑胡椒碎: 少許, 蛋黃醬: 少許, 法棍: 隨意

步驟

1肥牛切碎,歐芹切碎,蒜切碎,土豆切片蒸熟待用。

2平底鍋開中火,倒入準備好的黑雞樅菌油和菌,放入洋蔥炒幾下,把蒜蓉倒入,繼續翻炒,炒出香味,繼續把肥牛放入,翻炒均勻,然後把歐芹碎放入,調進適量的鹽,糖和一點黑胡椒碎,繼續翻炒均勻,出鍋,待用。

3把蒸好的土豆片攪爛,變成土豆泥那個樣子之後加入少許淡奶油,加入少許的蛋黃醬,攪拌均勻,然後把剛剛炒好的黑雞樅菌肥牛倒入拌勻,最後把馬蘇里拉奶酪拌入,嘗一下,按個人的口味添加鹽或糖。

4法棍對半切開,把中間的麵包挖一半出來,把剛剛混好的餡填滿挖坑的部分。用錫紙固定好法棍,放入烤箱烤大概5分鐘即可。我的烤箱是專門烤吐司的那種,是不用預熱的。

5我就站在烤箱旁邊看著,烤到表面上色就可以了,這環節就按個人喜好焦的程度吧,完成後滿屋子都香飄飄的!

小技巧

沒難度的一道菜,這裡最重要的就是黑雞樅菌油,好香,如果廚友們沒有的話,可以用其他代替,例如黑松露之類的也可以。


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